Recette des Madeleines

Coucou !!

Aujourd’hui, je vais vous donner la recette des Madeleines natures. Je l’ai trouvée ici !
Il vous faut :

– 3 œufs
– 120g de sucre
– 20g de miel doux (pas obligé)
– 150g de farine
– 125g de beurre (ou de margarine)
– 1 pincée de sel
– 5g de levure
– le zeste d’1/2 citron (facultatif)

Voici comment faire :

1 : Faire ramollir le beurre en le travaillant (pour en faire du beurre pommade).
2 : Battre les œufs avec le miel, le sucre et le sel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3 : Rajouter la farine et la levure.
4 : Rajouter le beurre et le citron, ou du chocolat en pépites, ou ce que vous voulez pour parfumer.
5 : Laisser reposer la pâte au frigo (15/20 minutes), préchauffez le four à 240°, pendant que vous beurrer et farinez les moules.
6 : Enfournez et baissez immédiatement à 200°C. Laissez 4 à 5 min à cette température, puis, lorsqu’une dépression commence à se former (3 à 5min), baissez la température à 180°. Continuez la cuisson jusqu’à ce que la petite bosse se forme, 4 à 5 minutes après, et que les madeleines soient dorées et bombées.
7 : Sortez les de la plaque et mettez les sur une grille.
Vous pouvez les tremper dans du chocolat fondu au bain marie.

ASTUCE 1 : Pour avoir un chocolat lisse, faites fondre la moitié de votre chocolat, puis, hors du feu, ajoutez l’autre moitié de votre chocolat.
ASTUCE 2 : Pour obtenir la petite bosse, il faut faire un choc thermique c’est à dire que votre pâte doit être le plus froide possible quand vous la mettez dans votre four chaud.

Bon appétit !

Un commentaire sur “Recette des Madeleines

  1. Miam !!

    j’ai ai gouté et je confirme ; c’est excellent et il n’y en a rapidement plus…

    Si je peux me permettre je mettrai la pâte à refroidir bien plus longtemps, 15/20min c’est trop juste, et il faut au moins une heure (j’avais une recette ou il fallait faire la pâte la veille c’est dire !

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